| QUÉ SE HACE |
QUIÉN LO HACE |
REGISTRO |
CÓMO LO HACE |
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VISITAS DE IVC EN
ESTABLECIMIENTOS DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS. ESTABLECIMIENTOS DE ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
EXPENDIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
ESTABLECIMIENTOS DE ENSAMBLE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
EXPENDIOS DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS.
ALIMENTOS Y BEBIDAS EN GRANDES SUPERFICIES.
PLAZAS DE MERCADO O CENTRAL DE ABASTOS.
VENTAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN VÍA PÚBLICA VEHÍCULOS TRANSPORTADORES DE ALIMENTOS
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Acta inscripción de establecimiento
Acta de inspección sanitaria con enfoque de riesgo de acuerdo con el tipo de establecimiento visitado.
Acta verificación rotulado de alimentos
Acta inspección bebidas alcohólicas
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1.Programación actividades de La Unidad de Salud Ambiental.
-Solicitud de usuario a la Unidad de Salud Ambiental de visita para emisión de Concepto de idoneidad Sanitaria (ventanilla única)
-Por petición, queja o Reclamo.
-Solicitud oficial.
-Alertas sanitarias.
-Requerimiento entes de control.
-Solicitud práctica de pruebas/procesos sancionatorios.
-Evento de interés en salud pública.
-Programación de operativos por parte de La Unidad o en coordinación con otras dependencias o entes de control.
2.Traslado de la solicitud del usuario al técnico del área de la salud correspondiente, de acuerdo con las áreas de influencia asignadas internamente para las actividades de inspección, vigilancia y control.
3.Si es la primera vez que se visita el establecimiento se diligencia formato de inscripción.
4.Realización de la visita de verificación de condiciones sanitarias
5.Diligenciamiento del formato específico (Acta de enfoque de riesgo)
6.Emisión del concepto de inspección sanitaria (Acta de visita que emite el concepto favorable, favorable con requerimientos o desfavorable), en original para el Técnico y copia para el usuario.
a. En caso de emitir concepto favorable continua el procedimiento
b. En caso de emitir el concepto favorable con requerimiento, (indica que hay condiciones sanitarias por mejorar y continúa el procedimiento).
c. En caso de emitir concepto desfavorable (indica aplicación de una medida sanitaria) En el caso de tomar medidas sanitarias se da traslado a oficina jurídica para adelantar proceso sancionatorio.
7. En todos los casos se notifica el Acta de visita (original para el técnico y copia para el usuario.) y se traslada para sistematización del acta de visita y los datos del establecimiento.
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VISITAS DE IVC EXPENDIO DE CARNE |
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Formato inscripción expendio de carne.
Formato diagnóstico expendio de carne.
Acta de visita con enfoque de riesgo para expendios de carne.
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1.Programación actividades de La Unidad de Salud Ambiental.
-Solicitud de usuario a la Unidad de Salud Ambiental de visita para emisión de Concepto de idoneidad Sanitaria (ventanilla única)
-Por petición, queja o Reclamo.
-Solicitud oficial.
-Alertas sanitarias.
-Requerimiento entes de control.
-Solicitud práctica de pruebas/procesos sancionatorios.
-Evento de interés en salud pública.
-Programación de operativos por parte de La Unidad o en coordinación con otras dependencias o entes de control.
2.Traslado de la solicitud del usuario al técnico del área de la salud correspondiente, de acuerdo con las áreas de influencia asignadas internamente para las actividades de inspección, vigilancia y control.
3.Inscripción del expendio.
4.Aplicación del formato de diagnóstico para verificar el cumplimiento Decreto 1500 de 2007.
5.Solicitud por parte del expendio para la emisión autorización sanitaria.
6.Entrega de autorización sanitaria mediante acto administrativo.
7.Emisión del concepto de inspección sanitaria (Acta de visita que emite el concepto favorable, favorable con requerimientos o desfavorable.
a. En caso de emitir concepto favorable se traslada para sistematización del acta de visita y los datos del establecimiento.
b. En caso de emitir el concepto favorable con requerimiento, (indica que hay condiciones sanitarias por mejorar y continúa el procedimiento).
c. En caso de emitir concepto desfavorable (indica aplicación de una medida sanitaria) En el caso de tomar medidas sanitarias se da traslado a oficina jurídica para adelantar proceso sancionatorio.
8. En todos los casos se notifica el Acta de visita (original para el técnico y copia para el usuario.) y se traslada para sistematización del acta de visita y los datos del establecimiento.
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VISITAS DE IVC VEHÍCULO TRANSPORTADOR DE CARNE Y/O PRODUCTOS CÁRNICOS COMESTIBLES |
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Formato inscripción vehículo transportador de carne y/o productos cárnicos comestibles
Acta de visita con enfoque de riesgo para vehículo transportador de alimentos.
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1.Programación actividades de La Unidad de Salud Ambiental.
-Solicitud de usuario a la Unidad de Salud Ambiental de visita para emisión de Concepto de idoneidad Sanitaria (ventanilla única)
-Por petición, queja o Reclamo.
-Solicitud oficial.
-Requerimiento entes de control.
-Solicitud práctica de pruebas/procesos sancionatorios.
-Evento de interés en salud pública.
-Programación de operativos por parte de La Unidad o en coordinación con otras dependencias o entes de control.
2. Traslado de la solicitud del usuario al técnico del área de la salud correspondiente, de acuerdo con las áreas de influencia asignadas internamente para las actividades de inspección, vigilancia y control.
3. Si es la primera vez que se visita el vehículo se diligencia formato de inscripción.
4.Se realiza inspección del vehículo.
5.Visita verificación condiciones
a-Cumple condiciones, se otorga autorización y se levanta acta con enfoque de riesgo para vehículo transportador de carne y/o productos cárnicos comestibles
b-No cumple condiciones, no se otorga, se inicia proceso sancionatorio.
6.En todos los casos se notifica el Acta de visita (original para el técnico y copia para el usuario.) y se traslada para sistematización del acta de visita y los datos del establecimiento.
1.Programación actividades de La Unidad de Salud Ambiental.
-Solicitud de usuario a la Unidad de Salud Ambiental de visita para emisión de Concepto de idoneidad Sanitaria (ventanilla única)
-Por petición, queja o Reclamo.
-Solicitud oficial.
-Requerimiento entes de control.
-Solicitud práctica de pruebas/procesos sancionatorios.
-Evento de interés en salud pública.
-Programación de operativos por parte de La Unidad o en coordinación con otras dependencias o entes de control.
2. Traslado de la solicitud del usuario al técnico del área de la salud correspondiente, de acuerdo con las áreas de influencia asignadas internamente para las actividades de inspección, vigilancia y control.
3. Si es la primera vez que se visita el vehículo se diligencia formato de inscripción.
4.Se realiza inspección del vehículo.
5.Visita verificación condiciones
a-Cumple condiciones, se otorga autorización y se levanta acta con enfoque de riesgo para vehículo transportador de alimentos.
b-No cumple condiciones, no se otorga, se inicia proceso sancionatorio.
6.En todos los casos se notifica el Acta de visita (original para el técnico y copia para el usuario.) y se traslada para sistematización del acta de visita y los datos del establecimiento.
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VISITA IVC VEHÍCULO TRANSPORTADOR DE ALIMENTOS |
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Formato inscripción vehículo transportador alimentos
Acta de visita con enfoque de riesgo para vehículo transportador de alimentos.
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1.Programación actividades de La Unidad de Salud Ambiental.
-Solicitud de usuario a la Unidad de Salud Ambiental de visita para emisión de Concepto de idoneidad Sanitaria (ventanilla única)
-Por petición, queja o Reclamo.
-Solicitud oficial.
-Requerimiento entes de control.
-Solicitud práctica de pruebas/procesos sancionatorios.
-Evento de interés en salud pública.
-Programación de operativos por parte de La Unidad o en coordinación con otras dependencias o entes de control.
2. Traslado de la solicitud del usuario al técnico del área de la salud correspondiente, de acuerdo con las áreas de influencia asignadas internamente para las actividades de inspección, vigilancia y control.
3. Si es la primera vez que se visita el vehículo se diligencia formato de inscripción.
4.Se realiza inspección del vehículo.
5.Visita verificación condiciones
a-Cumple condiciones, se otorga autorización y se levanta acta con enfoque de riesgo para vehículo transportador de alimentos.
b-No cumple condiciones, no se otorga, se inicia proceso sancionatorio.
6.En todos los casos se notifica el Acta de visita (original para el técnico y copia para el usuario.) y se traslada para sistematización del acta de visita y los datos del establecimiento.
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VISITAS DE IVC EVENTOS MASIVOS |
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Acta de diligencia de inspección |
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1.Programación actividades de La Unidad de Salud Ambiental sectorizado por eventos a realizar, de ser necesario se coordina acompañamiento de La Policía Nacional.
2. Se envía al/los técnicos/s del área de la salud, de acuerdo con los eventos programados para ejecutar las actividades de inspección, vigilancia y control.
3. Realización de la visita de verificación de condiciones sanitarias
4. Diligenciamiento del formato específico (Acta de diligencia de inspección)
5. Emisión del Acta de inspección sanitaria (Acta en la que se consigna si el establecimiento reúne requisitos mínimos para laborar)
a. En caso de emitir concepto favorable continua el procedimiento.
b. En caso de emitir el concepto favorable con requerimiento, (indica que hay condiciones sanitarias por mejorar y continúa el procedimiento).
c. En caso de emitir concepto desfavorable (indica aplicación de una medida sanitaria) En el caso de tomar medidas sanitarias se da traslado a oficina jurídica para adelantar proceso sancionatorio.
6. En todos los casos se notifica el Acta de visita (original para el técnico y copia para el usuario.) y se traslada para sistematización del acta de visita y los datos del establecimiento.
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Formato de congelamiento y registro de cadena de custodia.
Acta toma de medida de seguridad.
Acta de descongelamiento
Acta levantamiento medida sanitaria de seguridad
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Se procede a realizar congelamiento cuando:
1.Existe una duda razonable que el o los productos hallados durante una inspección no cumplen con las normas sanitarias de inocuidad.
2. Existe una duda razonable que el o los productos hallados durante una inspección se encuentren alterados, adulterados, falsificados.
3.Levantamiento de acta de congelamiento en la cual se hará inventario exacto de la presentación y cantidad de productos objeto de la medida.
4.Acta de toma de medida de seguridad en la cual se especifica el tipo de medida que se tomó y las causales de la misma.
5.Se procede a definir la situación final de los productos congelados mediante:
-Análisis de laboratorio para definir las condiciones de inocuidad de los productos objetos de la medida.
-Consulta con fabricante, INVIMA sobre la posible alteración, adulteración, o falsificación de los productos.
6.Cuando se define que los productos congelados no representan un peligro para la salud de los consumidores se procede a realizar el descongelamiento de los mismos.
7. Se levanta acta de descongelamiento en la cual se hará inventario exacto de la presentación y cantidad de productos objeto de la medida y las causales de la liberación del producto.
8.Se levanta acta de levantamiento medida sanitaria de seguridad
9.Cuando se define que los productos congelados representan un peligro para la salud de los consumidores se procede a realizar el decomiso, desnaturalización o destrucción de los mismos (procedimiento descrito independientemente)
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DECOMISO, DESNATURALIZACION, DESTRUCCIÓN. |
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Acta con enfoque de riesgo correspondiente
Formato de decomiso Formato registro cadena de custodia.
Acta toma de medida de seguridad.
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Se procede a realizar congelamiento cuando:
1.Existe una duda razonable que el o los productos hallados durante una inspección no cumplen con las normas sanitarias de inocuidad.
2. Existe una duda razonable que el o los productos hallados durante una inspección se encuentren alterados, adulterados, falsificados.
3.Levantamiento de acta de congelamiento en la cual se hará inventario exacto de la presentación y cantidad de productos objeto de la medida.
4.Acta de toma de medida de seguridad en la cual se especifica el tipo de medida que se tomó y las causales de la misma.
5.Se procede a definir la situación final de los productos congelados mediante:
-Análisis de laboratorio para definir las condiciones de inocuidad de los productos objetos de la medida.
-Consulta con fabricante, INVIMA sobre la posible alteración, adulteración, o falsificación de los productos.
6.Cuando se define que los productos congelados no representan un peligro para la salud de los consumidores se procede a realizar el descongelamiento de los mismos.
7. Se levanta acta de descongelamiento en la cual se hará inventario exacto de la presentación y cantidad de productos objeto de la medida y las causales de la liberación del producto.
8.Se levanta acta de levantamiento medida sanitaria de seguridad
9.Cuando se define que los productos congelados representan un peligro para la salud de los consumidores se procede a realizar el decomiso, desnaturalización o destrucción de los mismos (procedimientos descritos mas adelante)
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SUSPENSIÓN TEMPORAL PARCIAL O TOTAL DE ACTIVIDADES Y/O SERVICIOS |
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Acta con enfoque de riesgo correspondiente
Acta toma de medida sanitaria de seguridad.
Acta levantamiento toma de medida sanitaria de seguridad.
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1.Programación actividades de La Unidad de Salud Ambiental.
-Por petición, queja o Reclamo.
-Solicitud oficial.
-Alertas sanitarias.
-PQRS.
-Requerimiento entes de control.
-Solicitud práctica de pruebas/procesos sancionatorios.
2. Evento de interés en salud pública.
3. Programación de operativos por parte de La Unidad o en coordinación con otros entes de control.
4. Traslado de la solicitud del usuario al técnico del área de la salud correspondiente, de acuerdo con las áreas de influencia asignadas internamente para las actividades de inspección, vigilancia y control.
5. Realización de la visita de verificación de condiciones sanitarias
6. Diligenciamiento del formato específico (Acta de enfoque de riesgo)
8. Emisión del concepto de inspección sanitaria (Acta de visita que emite el concepto desfavorable), en original para el Técnico y copia para el usuario.
9.Se levanta Acta de toma de medida sanitaria de seguridad en la que se consigna la medida a tomar:
a-Suspensión temporal parcial de trabajos y/o servicios.
b-Suspensión temporal total de trabajos y/o servicios.
Ante el incumplimiento reiterado de condiciones sanitarias la oficina jurídica procederá a realizar acto administrativo para realizar la suspensión total de actividades y servicios.
10- Mediante solicitud del usuario y una vez subsanadas las causales que originaron la medida se procederá a levantar la medida sanitaria de seguridad.
11-Se notifica a usuario mediante acta de levantamiento medida sanitaria de seguridad
12-En todos los casos se notifica el Acta de toma de medida (original para el técnico y copia para el usuario.) y se traslada para sistematización del acta de visita y los datos del establecimiento.
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TOMA DE MUESTRAS DE ALIMENTOS, BEBIDAS ALCOHÓLICAS |
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Acta toma de muestras de alimentos y/o bebidas alcohólicas. |
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1-Programación toma de muestras concertada con el laboratorio
-Solicitud oficial.
-PQRS.
-Requerimiento entes de control.
-Solicitud práctica de pruebas/procesos sancionatorios.
-Evento ETA.
2-Preparación de los equipos y elementos necesarios para la toma de la muestra (ph-metro, comparador de cloro, termómetro, termo, pilas, bolsas, frascos esterilizados y/o adicionados de un compuesto químico y papelería)
3-Realización de la visita para toma de muestras
4-Diligenciamiento acta toma de muestras (original para técnico, copia para usuario)
5-Se fijan sellos de contramuestra oficial y contramuestra interesado (Contramuestra interesado se entrega a interesado).
6-Traslado de las muestras a laboratorio de referencia para realizar análisis.
7-Recepción de resultados.
8-Notificación de resultados.
a-El resultado es aprobado:
-Se entrega copia de resultado y se notifica mediante acta de visita diligencia inspección sanitaria.
b-El resultado es rechazado y corresponde a un alimento preparado en establecimiento vigilado por la unidad de salud ambiental:
-Se entrega copia de resultado y se notifica mediante acta de visita diligencia inspección sanitaria.
-Se levanta acta de visita con enfoque de riesgo según el tipo de establecimiento vigilado (Se hace énfasis en los aspectos sanitarios a verificar después de realizar interpretación de resultados)
-Si después de levantar acta con enfoque de riesgo el concepto es desfavorable se procede a tomar medida sanitaria de seguridad e iniciar proceso sancionatorio.
c-El resultado es rechazado y corresponde a producto elaborado en establecimiento vigilado por el INVIMA o corresponde a otra jurisdicción:
-Se notifica resultado de laboratorio rechazado para que se tomen las medidas pertinentes.
9- En todos los casos se notifican las actas generadas (original para el técnico y copia para el usuario.) y se traslada para sistematización del acta de visita y los datos del establecimiento.
10-Elaboración y envío de informe consolidado mensual a DTSC.
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INVESTIGACIÓN DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS |
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Acta de visita con enfoque de riesgo correspondiente
Acta toma de muestras de alimentos y/o bebidas alcohólicas
Informe 24 horas por caso ETA
Informe 72 horas por caso ETA
Informe Final por caso ETA
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Una vez notificada la presunta enfermedad trasmitida por alimento, se desplaza el personal de la Unidad de Salud Ambiental, teniendo en cuenta la cantidad de población afectada.
La investigación de campo se realizara de manera inmediata después de su notificación con el fin de obtener información oportuna que sirva para el análisis de la situación.
La activación del equipo de investigación debe contar con personal de epidemiologia, laboratorio de salud pública, salud ambiental y en casos requeridos el INVIMA.
Durante la investigación epidemiológica de campo se deberá aplicar la encuesta a consumidores (enfermos y no enfermos), realizar el informe de 24 horas, 72 horas e informe final.
PREPARACION DE LA INVESTIGACION:
1. El contacto directo para la planeación de la investigación es con la Coordinadora de la Unidad, quien contactara el personal suficiente para la cobertura y trazabilidad de la posible enfermedad trasmitida por alimento.
2. Los insumos y documentación (Nevera, cofias, guantes, desechables, encuestas) quedaran en la Secretaria de Salud Pública - Unidad de Salud ambiental.
3. Contacto con el laboratorio para recibir las muestras recolectadas.
La Unidad de Salud Ambiental verificara las condiciones sanitarias del lugar (establecimiento de preparación, expendio u hogar) donde estos fueron elaborados y/o suministrados, teniendo en cuenta los siguientes aspectos:
4.Realizar visita IVC en establecimiento.
5.Recoleccion de muestra de los posibles alimentos implicados
6.Entrega de la muestra en laboratorio Dirección Territorial De Salud De Caldas
7.Proyeccion de informe de 24 horas, 72 horas y final.
La Unidad de Salud Ambiental enviará la información de 24 horas, con referencia a los hallazgos e investigación de campo a la Unidad de Epidemiologia, quien consolidará y realizará el respectivo reporte con toma de muestra y encuestas.
Se envía el informe Final: a Dirección Territorial de Salud de Caldas y al INVIMA.
Se proyectara el informe de acuerdo al análisis de los resultados de muestras coprológicas y de alimentos.
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OPERATIVO CONTROL DE ALIMENTOS BEBIDAS ALCOHÓLICAS |
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Acta de diligencia de inspección |
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1.Programación operativos de La Unidad de Salud Ambiental, de ser necesario se coordina acompañamiento de La Policía Nacional.
Por petición, queja o Reclamo.
-Solicitud oficial.
-Alertas sanitarias.
-PQRS.
-Requerimiento entes de control.
-Requerimiento acompañamiento otras dependencias o entidades
2. Se envía al/los técnicos/s del área de la salud, de acuerdo con los operativos programados para ejecutar las actividades de inspección, vigilancia y control.
3. Realización de la visita operativo.
4. Diligenciamiento del formato específico (Acta de diligencia de inspección)
5. Emisión del Acta de inspección sanitaria (Acta en la que se consigna si el establecimiento reúne requisitos mínimos para laborar), en original para el Técnico y copia para el usuario.
a. En caso de emitir concepto favorable se traslada para sistematización del acta de visita y los datos del establecimiento.
b. En caso de emitir el concepto favorable con requerimiento, (indica que hay condiciones sanitarias por mejorar y continúa el procedimiento).
se traslada para sistematización del acta de visita y los datos del establecimiento.
c. En caso de emitir concepto desfavorable (indica aplicación de una medida sanitaria) En el caso de tomar medidas sanitarias se da traslado a oficina jurídica para adelantar proceso sancionatorio. Se traslada para sistematización del acta de visita y los datos del establecimiento.
6.Notificación de Acta de visita (original para el técnico y copia para el usuario.)
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